C’est le tour des fraises ! Ce petit fruit si délicat avec un parfum si délicieux ne pouvait pas passer inaperçu. Vous trouverez en ce moment dans votre marché local de bonnes fraises de votre région, ou éventuellement importées.
Voici
la liste de recettes que l’équipe de ma petite épicerie vous propose :
- Confiture de fraises.
- Fraises en sirop.
- Salade de fraises à l’orange et à la menthe.
- Tarte aux fraises.
- Sirop de fraises
Confiture
de fraises
Ingrédients
1
½ kg de fraises mûres.
1
kg de sucre gélifié
Préparation
Equeuter
et laver les fraises. Couper les fraises grossièrement et les mettre dans une
grande jatte avec le sucre. Laisser macérer pendant quelques heures,
éventuellement toute la nuit.
Après macération, cuire le mélange de fraises et de sucre dans une grande casserole. Cuire doucement et laisser bouillir de trois à cinq minutes. Retirer du feu et introduire dans des bocaux préalablement stérilisés.
Fraises
en sirop
Ingrédients
300
g de sucre par litre d’eau
1
kg de fraises
Préparation
Préparer
le sirop préalablement avec un l d’eau et 300 g de sucre. Laisser refroidir.
Equeuter et laver les fraises. Introduire les fraises dans des bocaux
stérilisés et ajouter le sirop froid. Fermer les bocaux avec les couvercles.
Dans
un bain marie, disposer les bocaux et faire cuire jusqu’à ce que l’eau bout.
Dès que l’ébullition est atteinte, laisser cuire encore 5 minutes. Retirer le
bain marie du feu et laisser refroidir. Les fraises ainsi conservées pourront
vous servir comme dessert pendant l’hiver et doivent se garder dans votre cave.
Salade
de fraises à l’orange et à la menthe
Ingrédients
250
g de fraises
1
orange
Feuilles
de menthe
Sucre
de canne
Préparation
Laver
et équeuter les fraises. Couper les fraises à moitié selon la longueur. Presser
l’orage et verser le jus dans une jatte. Laver les feuilles de menthe et les
hacher grossièrement si elle sont grandes. Ajouter les fraises à la jatte et
ensuite ajouter les feuilles de menthe. Servir de suite ou laisser reposer dans
le frigidaire avant servir.
Tarte
de fraises
Ingrédients
250
g de fraises
Crème
vanille fait maison (voir recette)
Pâte
brisée
Préparation
Une
fois la pâte brisée est cuite et froide, placer dedans la crème vanille.
Remarquer qu’il faut mettre qu’une couche mince de crème car les fraises seront
placées ensuite sur la crème et la crème autour montera de niveau.
Dès
que vous placez les fraises sur la couche de crème la tarte est prête à être
consommée. Si vous le souhaitez, vous pouvez la garder quelques minutes dans le
réfrigérateur avant d’être servie.
Sirop de fraises
Ingrédients
2 kg de fraises
1200 g de sucre
Préparation
2 kg de fraises
1200 g de sucre
Préparation
Equeuter et laver les fraises. Couper les en plusieurs morceaux afin de les introduire dans le moulin. On doit obtenir un jus auquel on ajoutera le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition à feu doux. Dès que le sirop bout laisser 3 minutes au feu et introduire tout de suite après dans des bouteilles stérilisées.
